牛腩，即牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，是指筋肉、油花的肉块，仅为统称。如果按部位来分，牛身上很多地方的肉都可以称为牛腩。牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等几种。坑腩是靠近腰部肋骨的肉。去掉肋骨后会出现一个个坑，因此叫做坑腩。牛腩呈椭圆形，肉块扁平，其肉中有筋，明显的肌肉间脂肪。肥瘦相间，最宜焖煮。性温，味甘咸。烹调方法主要有焖、炖、红烧等。
牛腩之所以比牛肉便宜，主要是因为它的肉质和口感。牛腩的肉质较为松软，口感鲜美，适合炖煮。而牛肉则口感较为紧实，需要长时间的炖煮才能使其变得松软。此外，牛腩的脂肪含量相对较高，这使得它在烹饪过程中更容易吸收其他食材的味道，从而使得牛腩的味道更加丰富。
总的来说，牛腩之所以比牛肉便宜，主要是因为它的肉质和口感特点。虽然牛腩的价格可能略低于牛肉，但它仍然是一种非常美味且营养丰富的肉类选择。如果您喜欢炖煮肉类，那么牛腩无疑是一个很好的选择。
打破次元壁！一键定制你的专属AI国漫女神真人写真，点击立即生成，限时免费→ 返回搜狐，查看更多